Thumbnail of post image 069

_和風,カニ蒸し物

せいこ蟹はズワイガニのメスです。せいこ蟹、せこ蟹、香箱、こっぺ、等いろいろ呼び名があるよう ...

鰊の切り込み

_和風,その他の魚漬け物

鰊の切り込みは旨い

_和風

この時期は新酒とともに、モロミを漉しとっていない発泡性の「にごり酒」が出回ります。 米は水 ...

レバーと蒟蒻の香り揚げ

_和風,揚げ物

  これはびっくりですね、味も見た目も食感も鯨の立田揚げそっくりですが、鯨肉では ...

_和風,その他の魚煮もの

カスベというのはガンギエイのことらしいですが、これを干したものをカスベと呼ぶ地方もあるみた ...

_和風,その他の魚焼き物

サワラの切り身が安かったので纏め買いをして西京漬にしてみた。 冷蔵庫に残っていた西京味噌と ...

Thumbnail of post image 017

_和風,その他の魚,山芋丼もの

鮪のづけ丼の進化系ですね。とろろがかかって朗かに高級です。 鮪なんて高級魚はめったに買えな ...

_和風,その他の魚鍋物

河豚といえばテトロドトキシンという致死性の高い毒を持つ事で有名ですが、シロサバフグは無毒な ...

_和風,その他の魚,鰰(ハタハタ)干物

ハタハタの丸干しは、子持ちししゃものような味がします。子持ちじゃないのに子持ちししゃものよ ...

_和風,鰍(カジカ)揚げ物

唐揚げも美味しいらしいので作ってみました。味は…カレイで作ったフィッシュアンドチップスに似 ...

_和風,鰍(カジカ)汁もの

道内ではわりとポピュラーなカジカ汁です。頭やアラから美味しい出汁がでるのでまるごと煮込んで ...

ササミカツ

_和風,揚げ物

揚げ竹輪ではありません。ササミの中に海苔を敷いてタタキ梅やチーズを巻き込んでいます。 これ ...

Thumbnail of post image 198

_和風,豆腐,鯵(アジ)鍋物

鯵のツミレを入れた、ちょっと豪華な湯豆腐です。 昔、よく昼定食を食べに行った割烹で知った料 ...

_和風焼き物

大きて脂ののったような鯛は味噌漬けが良いらしいので作ってみました。 焦げやすいですね。けっ ...

_和風,烏賊(イカ)詰め物

ヤリイカでイカ飯です。ちょっと小型のヤリイカなので御飯を詰めるの面倒でしたが、食べるとすぐ ...

_和風,鰤(ブリ)煮もの

塩鰤を作ったので、軽く炙って大根と煮込んでみました。 炙ってから煮るときは塩抜きは必要ない ...