苦瓜のサブジ（ゴーヤのカレー）
ゴーヤは苦いので高温で素揚げしてから香辛料で炒めてます。 ・苦瓜 1本 ・生姜 ・ニンニク ...
チキンティッカ
骨無しのタンドリーチキンのようなものです。ヨーグルトや香辛料でマリネしてから焼き上げます。 ...
アマトリチャーナ
アマトリチャーナは「アマトリーチェ風」という意味でアマトリーチェ町のことらしいですね。羊の ...
豚もも肉 八朔ソース煮
友人から、ご実家の庭に成る八朔をたくさん頂いたので、オレンジ煮のようなものを作ってみました ...
アクアパッツァ カサゴ
先日の魚の食べきれなかった分でアクアパッツァを作りました。小さめのカサゴは骨まで食べれる唐 ...
カチャトゥーラ
茸と鶏肉、ワインだけで作るシンプルなカチャトゥーラです。昨年パスタ仕立てで紹介したものと同 ...
牡蠣と菜の花のパスタ
牡蠣のオリーブオイル漬けとほんのり苦い菜の花を合わせてアンチョビを目立たない程度に。牡蠣は ...
豆腐ステーキ
豆腐に小麦粉をはたいてから焼いて蕎麦つゆを掛けるだけ。 木綿豆腐を水抜きして使いました。 ...
ヤムヌア
タイの牛肉サラダです。暖かくなってきたので、お花見にどうかな？と思って試作してみましたが、 ...
ビーフステーキ
牛肉にスパイスを刷り込んで鉄板で焼くだけのとてもシンプルな料理です。 牛肉の食べごろを調べ ...
チキンナゲット
アメリカ風の鶏つくねハンバーグですね。安い鶏胸肉で簡単に作れる家計の味方です。市販のものは ...
キーマ・カレー
キーマは挽肉です。羊を使うことが多いようですが、これは豚もも肉の余りを使ってます。 辛いカ ...
マイルドヨーグルト・チキンカレー
インド名産のカシューナッツを使ったカレーです。 カシューナッツをペーストにするのが面倒です ...
ケワ・ダツィ
ジャガ芋のチーズ煮込み唐辛子味です。 キノコで作るとシャモ・ダツィになります。ジャガ芋とキ ...