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_和風,その他の魚炊き込み

激しく季節外れです。が高級国産鰻が安かったので櫃まぶし。 職人さんの手焼きだそうです。ちゃ ...

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_和風,茸類,揚げ漬け,詰め物

  珍しく創作系です。中華料理の手法ですが、紫蘇と和風だしを使って和風総菜に仕立てました。 ...

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_和風,ナッツ類

すっかり松も取れて楽しいお正月も終わってしまいました。一年中お正月だったらどんなに良かった ...

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_和風,鰯(イワシ)

イワシに卯の花のかすかな甘味が絡んで素敵です。 麹の代わりにオカラを使った生寿司の一種だと ...

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_和風,牡蠣鍋物

この時期はやっぱり牡蠣の土手鍋ですよねえ。ちょうど一年くらい前のエントリーにも牡蠣の土手鍋 ...

すき焼

_和風,鍋物

日本料理といえばスキヤキ、天麩羅、スシ、芸者と相場が決まってますが、すき焼は取り上げたこと ...

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_和風おせち

三が日も過ぎてお節もすっかり食べ尽くしたところですが、H夫妻が蒲鉾福袋を持って来訪されまし ...

伊達巻き

_和風,,山芋

伊達巻、英語ではDandy-rollですかね? ミキサーとオーブンがあれば市販のはんぺんで ...

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_和風おせち

明けましておめでとうございます。 昨年は紅白など見つつ近代的な新年の迎えかたをしましたが、 ...

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_和風,鰤(ブリ)

寒い冬にはあったまりますよねー。粕汁といえば和風ホワイトシチューそのもの。○ウスの○ワイト ...

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_和風,カボチャ,饂飩パスタ

寒くなってまいりました〜。ここんとこ曇り空と氷雨の毎日、世間では悪性の風邪も流行ってる様子 ...

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_和風,ナッツ類

落花生を茹でて食べるようになったのはいつからでしょうねえ? 私がこの食べ方を知ったのは大人 ...

スキ鯖

_和風,大根,鯖(サバ)

なんか最近和食を食べてなかったので、胡麻鯖と大根でスキ鯖に。 新鮮な鯖を使い日本酒で臭みを ...

鰯の卯の花寿司

_和風,米類,鰯(イワシ)寿司

豆乳ばかり注目されて影の薄いオカラですが、これはこれで美味しいもんです。安いしね! 東京で ...

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_和風,白菜,

少量の日本酒でじっくり蒸し上げます。白菜の甘みが勝負です。まだちょっと甘くなかったです。 ...

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_和風丼もの

赤身はづけにすると美味しいですねえ。普通はマグロですがサワラ等でもやるそうです。こんどやっ ...