スキ鯖
なんか最近和食を食べてなかったので、胡麻鯖と大根でスキ鯖に。
新鮮な鯖を使い日本酒で臭みを消していただきます。鰤大根に似ていますが、こっちの方が手軽で美味しいような気がします。
鯖のスキ鍋は牛肉のすき焼きと同じように濃い味の割り下で煮込み、具が多い物もあるようですが、このレシピはシンプルに出汁と大根だけ。でも驚くほど美味しいですね。
参考にしたレシピ
http://nara-shokubunka.jp/yamato/17-01.html
煮込み鍋料理ですが、冷めると美味しくないので、鍋ごとテーブルで供して弱火で保温するように。