パクシャパー
以前にも、もも肉で代用して作ってみましたが、今回はちゃんと（？）バラ肉を使っ ...
カルボナード・フラマンド
日本と言えばスキヤキ、ベルギーと言えばカルボナード。 食べ物に興味が無い人でも牛肉のビール ...
ウィーン風グラーシュ
今日は台風が上陸して良い感じに暴風圏です。これだけ荒れるのは久しぶり。 で、料理も久しぶり ...
一口カツ
サルティンボッカ風の一口カツです。どこがサルティンボッカ風かと言うと中に生ハムとセージが入 ...
コーダ・アッラ・ヴァッチナーラ
ローマの定番、牛テールのシチューですが、直訳すると尻尾の屠殺人風になります。いつもながらイ ...
ローストポーク 梅ジャム添え
毎日暑くて干からびてしまいそうなので、たまには贅沢してロース肉で。 豚肉は牛肉より柔らかく ...
キーマ・カレー（羊）
梅雨に入ってから夏らしい青空が続きますが、暑気払いに重厚な羊のキーマカレーを作ってみました ...
ポルペッティーネ
ちょっと勘違いしてました。 イタリアの肉団子はポルペッタ（Polpetta)、小さいものを ...
豚バラ肉のオーブン焼き
これはオールアバウトの「男の料理」で見かけたバラ肉を丸ごとオーブンで焼く料理です。 なんと ...
コルドンブルー (シュニッツェル)
コルドンブルー (シュニッツェル) せっかく生ハムのような物ができましたので以前失敗したコ ...
ゲーン・ペッ・ヌア
前に紹介したゲーン・ペッ・ガイの牛肉版です。ガイは鶏でヌアが牛、ムウが豚、クンがエビとなる ...
生ハム（のようなもの）
スーパーの精肉売り場で、国産豚もも肉ローストポーク用がとてもお買い得価格になっていたので塩 ...
タンドリーチキン
タンドリーチキンは骨付きの鶏を使うそうです。骨が無いと先日のチキンティッカになります。本来 ...
チキンティッカ
骨無しのタンドリーチキンのようなものです。ヨーグルトや香辛料でマリネしてから焼き上げます。 ...