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北京風,煮込み

これは以前作った豚ばら肉のプーアール茶煮込み(ていうか東坡肉?)と作り方は同じですが、今回 ...

Coq au Vin コック・オ・ヴァン

フランス風(仏風),煮込み

読んで字のごとく「雄鶏のワイン煮」です。雄鶏一羽を潰してワインで煮込む料理です。ポトフやブ ...

鶏肉のスティファド

ギリシャ風(希臘風),玉葱,煮込み

ウサギと小タマネギを煮込んだギリシャのシチューです。カキューズに良く似ていますね。 ウサギ ...

水煮牛肉

四川風,煮もの

本格的四川料理です。一度食べると暫くは舌と頭が麻痺して気持ちよくなります。やばいです。 口 ...

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_和風,漬け物

少し涼しくなって来たので豚肩肉を粕漬けにしてみました。夏は味噌漬け冬は粕漬けがいいですね。 ...

モルネーソースのパスタ

チーズ,パスタ,フランス風(仏風),牛乳ソース,パスタ

先日のパスタがまだ残ってたので、ちょっと太めに切って真ん中を摘んでファルファッレにしてみま ...

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フランス風(仏風),保存食

コンフィというのはよく「低温の油で煮た料理」と紹介されますが、砂糖で煮た果物や酢漬けの野菜 ...

鶏とゴボウのクリームパスタ

その他の野菜,イタリア風(伊風),パスタ,パスタ

鶏とゴボウのクリーム煮にホウレン草のパスタを和えてみました。 この取合せは良いですね。西洋 ...

サグチキン

ほうれん草,インド風(印度風),カレー

ホウレン草のカレーはサグ(青菜)とかパラク(ホウレン草)と呼ばれるようです。これにチキンや ...

セロリのライタ

インド風(印度風),セロリ,ヨーグルトサラダ

セロリを使ったさっぱりライタです。セロリはそのままだと固いので塩揉みしてからヨーグルトで和 ...

トルティージャ

ジャガイモ,スペイン風(西班牙風),オムレツ

スペインオムレツです。スペイン料理を情熱的に紹介しているサイトがあったので、そこの「じゃが ...

その他の野菜,フランス風(仏風),オーブン料理

  いや〜すっかり肌寒くなって長袖じゃないと過ごせなくなりましたね。今年は松茸と ...

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ナッツ類,米類,ピラフ・パエリア

秋なので栗ごはんをパエリアでと思ったのですが、サフランが切れてました。なのでピラフのような ...

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ブラジル風(墨西哥風),オーブン料理

これは…見た目があまりに違うので非常に申し訳ないんですが、参考にしたレシピでは豚もも肉の骨 ...

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_和風,鍋物

  檀 一雄さんの料理を再現したものらしいです。かなり頑張ってるサイトですね。な ...

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_和風,煮もの

  檀流クッキングによると、豚のタンはオカラとお塩と酢を振りかけてもみ洗いすると ...