バラ肉のプーアル茶煮込み
これは以前作った豚ばら肉のプーアール茶煮込み（ていうか東坡肉？）と作り方は同じですが、今回 ...
Coq au Vin コック・オ・ヴァン
読んで字のごとく「雄鶏のワイン煮」です。雄鶏一羽を潰してワインで煮込む料理です。ポトフやブ ...
鶏肉でスティファド
ウサギと小タマネギを煮込んだギリシャのシチューです。カキューズに良く似ていますね。 ウサギ ...
水煮牛肉
本格的四川料理です。一度食べると暫くは舌と頭が麻痺して気持ちよくなります。やばいです。 口 ...
豚肉の粕漬け
少し涼しくなって来たので豚肩肉を粕漬けにしてみました。夏は味噌漬け冬は粕漬けがいいですね。 ...
モルネーソースのパスタ
先日のパスタがまだ残ってたので、ちょっと太めに切って真ん中を摘んでファルファッレにしてみま ...
豚肩肉のコンフィ
コンフィというのはよく「低温の油で煮た料理」と紹介されますが、砂糖で煮た果物や酢漬けの野菜 ...
鶏とゴボウのクリームパスタ
鶏とゴボウのクリーム煮にホウレン草のパスタを和えてみました。 この取合せは良いですね。西洋 ...
サグチキン パラクチキン
ホウレン草のカレーはサグ（青菜）とかパラク（ホウレン草）と呼ばれるようです。これにチキンや ...
セロリのライタ
セロリを使ったさっぱりライタです。セロリはそのままだと固いので塩揉みしてからヨーグルトで和 ...
トルティージャ デ パタタス
スペインオムレツです。スペイン料理を情熱的に紹介しているサイトがあったので、そこの「じゃが ...
サツマイモと鶏肉のグラタン
いや〜すっかり肌寒くなって長袖じゃないと過ごせなくなりましたね。今年は松茸と ...
焼き栗と豚肉の洋風炊き込み御飯
秋なので栗ごはんをパエリアでと思ったのですが、サフランが切れてました。なのでピラフのような ...
コロア デ ペルニル
これは…見た目があまりに違うので非常に申し訳ないんですが、参考にしたレシピでは豚もも肉の骨 ...
タンハツ鍋
檀 一雄さんの料理を再現したものらしいです。かなり頑張ってるサイトですね。な ...
豚タン煮
檀流クッキングによると、豚のタンはオカラとお塩と酢を振りかけてもみ洗いすると ...