イタリア風（伊風）
イナダの潮汁
頭を割ってから熱湯を掛けて霜降りにしてエラの裏を良くこすって水から煮ます。酒と塩で味を引き ...
イナダの刺身
半身は刺身にしました。まだ小さいので油が乗り過ぎてなくて美味しいです。
イナダの漬け丼
刺身だと多いので半身を使って漬け丼を作ります。 酒、味醂、醤油を１：１：１で合わせて煮きっ ...
イナダのナメロウ
三枚に卸したあと、アラからスキ取った中骨や筋の多い部分を生姜や葱と叩いて味噌をあわせナメロ ...
イナダさん
イナダさんはブリになる途中の魚です。35～60cm のものを関東でイナダ、関西でハマチ、大 ...
来るよ、あいつが来るよ。
3G対応iPhoneは6月発表でソフトバンクモバイルから発売か よーし！
鶏カツ ミラノ風
この季節はバジルの香りが一番強くなるので、よくケッカソースのパスタを作りますが、このソース ...
メバルは独りで煮ない
上品で淡白なメバルは他の野菜と煮ると味が引き立ちます。特にこの季節は筍が美味しいので、若竹 ...
山椒の花
一昨年に山の宿でいただいた山椒の苗に花がつきました。どうやら雄株だったようで実はつき ...
引っ越しました
諸般の事情によりサーバを移転しました。ついでにMTからWordPressに乗り換えてみまし ...
カレイの煮付けは5分しか煮ない
カレイは強火で5分煮るだけ。 カレイは煮すぎるとコラーゲンが溶け出してしまって固くなる。 ...
子持ちヤリイカ煮は1分しか煮ない
この時期はヤリイカも子持ちですね。昨日のせいこ蟹に引き続き子持ちシリーズです。 しかし、 ...
せいこ蟹
せいこ蟹はズワイガニのメスです。せいこ蟹、せこ蟹、香箱、こっぺ、等いろいろ呼び名があるよう ...
切り込み
鰊の切り込みは旨い
にごり酒
この時期は新酒とともに、モロミを漉しとっていない発泡性の「にごり酒」が出回ります。 米は水 ...