真鯛の味噌漬け
大きて脂ののったような鯛は味噌漬けが良いらしいので作ってみました。 焦げやすいですね。けっ ...
イカのフジッリ (Fusilli)
昨日のイカ飯で使わなかったヤリイカのゲソとワタを使ってフジッリ (Fusilli)を作って ...
塩鰤大根
塩鰤を作ったので、軽く炙って大根と煮込んでみました。 炙ってから煮るときは塩抜きは必要ない ...
塩鰤（塩ぶり）
鰤という魚は今ひとつ使いにくいと思ってましたが、豚のもも肉をハムにするのと同じで、塩鰤にす ...
どんこ汁
寒いですね。地球温暖化はどうしちゃったんでしょう。 寒いときはやっぱり鍋です。三陸の至宝、 ...
鍋焼きうどん
風邪をひいてすっかり弱った胃に鞭打ってお節の残り物を処分させるために、鍋焼きうどんにしてみ ...
塩鰤のお雑煮
「鰤が入ったお雑煮が食べたい！」と思い立って、いろいろ調べてみるが、日本海側と鰤街道の周辺 ...
きぬかつぎ（エビイモ）
きぬかつぎってのは石川早生の孫芋とそれを使った料理のことを指すようですが、エビイモの孫芋が ...
鰤の照り焼き
初売りだったので店に行って来たが、なんか正月値段で絶望した。 まあ正月だし、鰤でも焼こうと ...
豚ロースのコンフィとニンジンのピュレ
コンフィは長期間保存が利く上に焼くだけで食べられるので、急な来客のときにも豪勢な雰囲気にな ...
グラバラックス（GRAVLAX)
さて、以前お友達にIKEAのお土産でいただいた鮭のマリネは、グラバラックス（GRAVLAX ...
バラ肉のプーアル茶煮込み
これは以前作った豚ばら肉のプーアール茶煮込み（ていうか東坡肉？）と作り方は同じですが、今回 ...