鶏と南瓜のクリーム煮
冬至なので南瓜です。今年はクリーム煮にしてみました。盛り付けが悪くてなんだか ...
エイヒレのムニエル
エイヒレは煮凝りが有名ですが、新鮮なものならばムニエルにしても大変美味しい魚です。衣がカリ ...
タラと里芋とホウレン草のグラタン
すっかり寒くなりました。今日は双子座流星群だそうです。 昨日買っておいたタラ ...
カボチャのポタージュ
カボチャ等の緑黄色野菜に多く含まれるβカロティンは油と一緒に摂取すると吸収され易いとのこと ...
苺のミルフィーユ
どうしても卵白だけ使いたい料理があったとき、卵黄が余るのでカスタードクリームを作っておきま ...
ホウレン草のオムレツ
初オムレツは見事に失敗してしまいました。 風邪のせいで、どうも本調子じゃないのでいろいろ上 ...
タプナードソース
地中海料理に使うオリーブペーストのソースです。南フランスの方でポピュラーらしいです。魚介と ...
ナヴァラン・プランタニエール
大羊のナヴァランといえばFF11に出て来る有名な料理ですが、子羊のナヴァランは実在する古典 ...
鶏肉の小悪魔風（柚子胡椒風味）
カリッと焼いた鶏腿肉に、柚子胡椒を練り込んだマヨネーズソースを塗ってオーブンで焼き上げてみ ...
豚ロースのコンフィとニンジンのピュレ
コンフィは長期間保存が利く上に焼くだけで食べられるので、急な来客のときにも豪勢な雰囲気にな ...
Coq au Vin コック・オ・ヴァン
読んで字のごとく「雄鶏のワイン煮」です。雄鶏一羽を潰してワインで煮込む料理です。ポトフやブ ...
モルネーソースのパスタ
先日のパスタがまだ残ってたので、ちょっと太めに切って真ん中を摘んでファルファッレにしてみま ...
豚肩肉のコンフィ
コンフィというのはよく「低温の油で煮た料理」と紹介されますが、砂糖で煮た果物や酢漬けの野菜 ...
栗のリゾット
栗と豚肉は非常に相性がいいので、コンフィを焼いて栗のリゾットを付け合わせてみました。コンフ ...
サツマイモと鶏肉のグラタン
いや〜すっかり肌寒くなって長袖じゃないと過ごせなくなりましたね。今年は松茸と ...
牡蠣とほうれん草のパイ
フランス在住の方のブログで牡蠣のパイをお見かけして、とても美味しそうだったので作ってみまし ...