フィレット・ディ・マイアーレ

イタリア風(伊風),

イタリアの代表的な家庭料理の一つです。柔らかいフィレ肉が牛乳で煮込むことでフワフワになって ...

ショルダー ハム

フランス風(仏風),

ボイルドロースハムの一種で肩ロースを使ったバージョンです。肩肉は発色がいいっす。 肉塊をソ ...

ミュンヘナー ヴァイスヴルスト

ドイツ風(独風),

ミュンヘン風の白いソーセージ。豚腸で作るのででっかいっす。 練りが足りませんでしたねえ。ち ...

リエット

フランス風(仏風),

ベランダのディルもすっかり大きくなって、桜が終わったばかりだというのに初夏の雰囲気さえ漂う ...

アメリカン・パイオニア・ソーセージ

アメリカ風(米風),

余ったフィリングで腸詰めしないタイプのソーセージを焼いてみる。 ソーセージっぽくないですが ...

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ドイツ風(独風),

フランクフルト風にフィリングに牛乳を入れて白くなるまでよーく練ってみた。 挽肉の温度が上が ...

ベーコン

アメリカ風(米風),

ベーコンを作ってみる。 よくよく考えてみれば先日買ったオーブンには60度で風乾する機能がつ ...

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ドイツ風(独風),

所謂ソーセージをドイツではWurst(ヴルスト)と言うそうで、地方ごとにその地名を冠して呼 ...

カルネ ナランハ

ブラジル風(墨西哥風),

  豚スペアリブのオレンジソース焼。マーマレードで煮るよりもさっぱりとしててヘル ...

サー ラン フェオ スン

ベトナム風(越南風),

スペアリブを手に入れたのですが、他の調理方法が思いつかなくて前回と同じメニューに。 他のレ ...

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ドイツ風(独風),

ドイツの肉巻きです。焼いてから煮込みます。煮込み料理だったんですね。 リンダー・ルーラーデ ...

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ロシア風(露西亜風),

ボルシチはシチューかと思ってたらスープなんですねえ。 シチューと違って煮込まない。その設計 ...

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ロシア風(露西亜風),

ロシアのハンバーグ。カツレツと名前が似てるがメンチカツの方が近いかも。 フランス料理では名 ...

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_和風,

豚肉の味噌漬けですね。一見保存食ですが、実は漬けたら次の日くらいまでに食べたほうがいいみた ...

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その他の野菜,チーズ,ドイツ風(独風),

二枚の肉の間にチーズと刻みハムを詰めたシュニッツェル。 今回はハムの代わりに旬のウドを入れ ...

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ブラジル風(墨西哥風),,

チリコンカンといえば刑事コロンボが「いつもの」と言うと出てくるあれです。チリ・コン・カルネ ...