ボルシチ

ロシア風(露西亜風),

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ボルシチ

ボルシチはシチューかと思ってたらスープなんですねえ。

シチューと違って煮込まない。その設計思想はシチューのそれより味噌汁に近い。
最初に肉で出汁をとり、フォンに野菜を入れて一煮立ちさせたら出来上がり。

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ボルシチ