北の大地から
我が家の窮地を知ってか、北の大地で暮らすさるご夫婦から、今年の収穫のお裾分け ...
ホウボウのオーブン焼き
ちょっと贅沢に大きなホウボウを丸ごとオーブンで焼いてみました。胴に切れ込みを ...
ホウボウの刺身
ホウボウは淡白な白身の魚なので薄造りにします。味は淡白ながら、かめばかむ程に ...
ミナミホウボウ（魴鮄）
ホウボウの仲間でニュージーランドの方から空輸されてくるそうです。ヒレを広げる ...
清蒸メバル
メバルの豆鼓蒸しです。 先日、知人宅で大徳寺納豆をいただく機会がありましたが、豆鼓と良く ...
ベッカフィーコ
鰯のベッカフィーコは元々はベッカフィーコという鳥の料理のことであった。という経緯はこちらの ...
ラムしゃぶ
すっかり寒くなりました。そろそろ紅葉の季節ですかね？ 羊肉の小ブームのおかげで近所のスーパ ...
プラー・ジャラメッ・ラー・プリック
ちょっと小さめのマナガツオと言えばやはり甘酢あん掛けです。 この料理は以前、 ...
マナガツオ
真魚鰹は正方形に近いのでこのようにミッシリ並べるとタイルのようです。「西海に ...
鰤のムニエル 柚子胡椒ソース
鰤は血合いの強い魚なので、鮮烈な柚子胡椒を使ったソースを絡めて大人の味に。 ...
鮭と松茸の包み焼き
根が小心者なので、昨日のすき焼きで松茸を使い切ることができずに、一本残してしまいました。 ...
すき焼き
そういう訳でせっかく貰った松茸をどうやって料理した物かと熟考するに、やはりせっかくの松茸に ...
マルイチベーグル
NYスタイルでとても有名なベーグル屋さん。 駅から少し離れた場所にあるのですが、友人の家に ...
ジャガイモとピーマンのカレー
ジャガイモを基調にピーマンやニンジン、カリフラワーやオクラ等の季節の野菜で変 ...
チャパティ
チャパティは米が主流の南インドと違い、粉食の北インドの家庭料理には欠かせない存在だそうです ...