茸類

すき焼き

すき焼
松茸
松茸

そういう訳でせっかく貰った松茸をどうやって料理した物かと熟考するに、やはりせっかくの松茸に失礼があってはいけないので、これまた普段は絶対買わないような国産の高級な牛の切り落としを買い込んでですよ、すき焼きにすることになった次第です。

すき焼
すき焼

うちのすき焼は関東風なので割り下を用意するのだが、最近はちょっと変則的に葱を最初に牛脂で炒めて香りを出すようにしている。時間があったら豆腐もグリルで焼いてパリッとさせる。それから割り下を注いで煮立たせてから春菊と松茸と牛肉を入れる。松茸と牛肉は相性がいいんですね。両方とも国産だし。牛肉は脂身が多い方が柔らかくて美味しいんですけど、松茸と合わせる時は赤味の方が味が濃いので松茸の香りをしっかり受け止めるから好みですね。で、最後はうどんでしめるという関西風の食べ方を取り入れてます。

 

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