牛肉のタリアータ
ヘルシーで財布に優しいOGビーフのもも肉。塩とこしょうで味付けして赤ワインでフランベ！
勢い余って換気扇のネットを燃やしてしまいました。
約2mほど炎が上がったことになりますが、さすがにヤバイかな？ともう少しで木造２階建て家屋が全焼して路頭に迷うところでした。
フランベするときは強火にしすぎないというのが教訓です。
- バルサミコを火にかけて半量になるまで煮詰める。
- 肉の塊に強めに塩胡椒して１〜２時間おく。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、潰したニンニクを入れて香りを出す。
- 強火にして肉の表面を6面とも焦げ目がつくくらい焼く（約５分くらい）
- 赤ワインを注いでフランベする。
- 肉を取り出して冷ましておく。
この料理はルッコラと薄く削ったパルミジャーノを添える取合せが定番ですが、今回は手配できなかったのでスライスオニオンで。