茄子 – baji-Tofu

魚香茄子（麻婆茄子）

暑くて湿った日が続きます。暑い時は辛いものが美味しいです。そこで麻婆茄子です。元々は四川料理で魚香茄子と言ったようですが、揚げた茄子を辛い味噌で和えた料理で、本格的には泡辣椒という唐辛子と生姜とフナを乳酸発 …

クックジョイのレシピ集で見つけました。茄子のみそ汁なんです。みそ汁は普通なんですけど、米茄子は煮ないで焼きます。焼いてから味噌汁に入れて芥子を塗って食べます。意外な美味しさですねぇ。

なんかものすごい猛暑が続きますね。もう勘弁して下さいって感じです。いやマジでやばいって。

　日中は日差しの強い初夏の陽気が続いてますので、八百屋の店頭にも夏野菜が並ぶようになってきました。　チャンボッタはナポリ風のラタトゥユだそうです。シチリアのカポナータはワインと砂糖を使って保存食的な傾向があるのですが、 …

太鼓の形からティンパニが語源だそうですが、これを上品にしたのがフランス料理のタンバル風ってことでしょう。元は前日の残りものを包んで焼き上げる料理らしいっすね。肉団子とかゆで卵とかいろいろ詰めると美味しそうです。冷めたリ …

先日の書き込みに触発されてトルコ料理にしてみました。「坊さんの気絶」という名の料理。バナナボートならぬ茄子ボートです。気絶するほどではないですが、相当美味しいです。

シンプルに、焼いた茄子と焼いたトマトをのせた夏のスパゲティー二です。シンプルゆえに素材の良さが引き立ちます。夏野菜がおいしいときにつくるといいですね。世の中、夏なんですねえ。ブログ、もう10日も更新してませんでした。 …

ナスとジャガイモの炒め煮？です。サブジは汁気のないカレーということですが、ラトティーユに近いかも。

ナスとジャガイモのムサカを4層Ｘ２+1の9層で作ってみました。

ギリシャで生まれトルコ人が広めた地中海料理の代表。できたて熱々より冷まして食べたほうが宜しい。下から　ジャガイモ　挽肉　トマト　ナス　ベシャメル　チーズを重ね焼きにしたグラタンの元祖みたいな料理。イタリアに渡ってラザニ …