_和風,魴鮄（ホウボウ）刺身

  ホウボウは淡白な白身の魚なので薄造りにします。味は淡白ながら、かめばかむ程に ...

魴鮄（ホウボウ）魚

  ホウボウの仲間でニュージーランドの方から空輸されてくるそうです。ヒレを広げる ...

広東風,目張（メバル）蒸し物

メバルの豆鼓蒸しです。 　先日、知人宅で大徳寺納豆をいただく機会がありましたが、豆鼓と良く ...

イタリア風（伊風）,鰯（イワシ）オーブン料理

鰯のベッカフィーコは元々はベッカフィーコという鳥の料理のことであった。という経緯はこちらの ...

その他の魚,タイ風（泰王国風）揚げ物

  ちょっと小さめのマナガツオと言えばやはり甘酢あん掛けです。 この料理は以前、 ...

その他の魚魚

  真魚鰹は正方形に近いのでこのようにミッシリ並べるとタイルのようです。「西海に ...

_和風,鰤（ブリ）焼き物

  鰤は血合いの強い魚なので、鮮烈な柚子胡椒を使ったソースを絡めて大人の味に。 ...

茸類,鮭（シャケ）焼き物

根が小心者なので、昨日のすき焼きで松茸を使い切ることができずに、一本残してしまいました。 ...

鮭（シャケ）鍋物

塩鮭のアラと根菜類を煮込んだ北海道の郷土料理です。石狩鍋と並んで代表的な鮭の鍋料理ですが、 ...

鮎魚女（アイナメ）刺身

  骨切りしたアイナメに片栗粉をはたいて湯通しし、冷水にとってポン酢に漬けた物で ...

鮎魚女（アイナメ）煮もの

アラは潮汁にするか煮付けにするのですが、この大きさだと煮付けにしたくなります。煮付ける場合 ...

鮎魚女（アイナメ）刺身

  半身は刺身にしてみました。これだけ大きい個体になると刺身と皮は別に食べた方が ...

鮎魚女（アイナメ）魚

日中、熱すぎてすっかり夏です。もう七夕も過ぎたんですしね、ビールに枝豆の季節ですよね。 そ ...

_和風,鰹（カツオ）刺身

これは「おいしんぼ」という漫画に出て来る海原遊山っていうキャラが紹介する料理らしいですね。 ...

鱈（タラ）オーブン料理,焼き物

タラのムニエルにタプナードソースを塗ってオーブンで仕上げています。浅葱があったので散らして ...

エビ丼もの,刺身

小さな甘エビですが、沢山並べると豪華に見えます。御飯の上に海苔を散らし、ツブ貝の貝柱と甘エ ...