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料理ブログ

カテゴリー: 牛乳

中華 牛乳 茸類

バイリングのミルク煮

2011年1月23日2014年12月21日 by kit
バイリング

裏庭に生えてきた怪しいキノコ。。。ではなくバイリングという聞き慣れない商品名で売られていた珍しいキノコ。 調べてみると新疆ウイグル自治区天山山脈に自生する希少なキノコで、エリンギの親戚と考えられていて、食感がアワビに似て …

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ほうれん草 牛乳

寒ちぢみほうれん草のグラタン

2011年1月15日2014年12月21日 by kit
ほうれん草のグラタン

ほうれん草は寒い時期に霜をあてて育てると葉が縮んで甘くなるそうです。甘くて味が濃いのに灰汁は少ないのでホワイトソースでグラタンにしてみました。冷蔵庫で固くなってしまったパンチェッタで炒めてゆで卵とミニトマトを乗せています …

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フランス風(仏風) 卵 小麦粉 牛乳

苺のミルフィーユ

2009年1月11日2017年7月2日 by kit

どうしても卵白だけ使いたい料理があったとき、卵黄が余るのでカスタードクリームを作っておきました。パイシートを焼いた物に塗って苺を並べてミントを散らすとそれなりに美味しそうになります。 貧乏なのでバニラエッセンスを使ってる …

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チーズ パスタ フランス風(仏風) 牛乳

モルネーソースのパスタ

2007年11月7日2014年9月10日 by kit
モルネーソースのパスタ

先日のパスタがまだ残ってたので、ちょっと太めに切って真ん中を摘んでファルファッレにしてみました。これは簡単です。マカロニは大変ですがこれならお子様でも楽しくお料理できるというものです。 モルネーソースはベシャメルソースに …

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イタリア風(伊風) チーズ 牛乳

ポルペッティーネ

2007年5月29日2014年9月10日 by kit
ポルペッティーネ

ちょっと勘違いしてました。 イタリアの肉団子はポルペッタ(Polpetta)、小さいものをポルペッティーナ(Polpettina)、これを複数形でポルペッティーネ(Polpettine)、大きくなるとポルペットーネ(Po …

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その他の野菜 チーズ フランス風(仏風) 牛乳 米類

カリフラワーのドリア

2006年11月14日2014年9月10日 by kit
カリフラワーのドリア

なんか寒くなってまいりまして町もすっかり冬支度。うちもガスストーブをひっぱり出してきて冬ごもりの準備です。このまま春まで寝ていたいですね。八百屋さんの店先も冬野菜がお求め安い価格に! ホテルオークラのグラタンのレシピを参 …

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エジプト風(埃及風) 牛乳 米類 鶏

ロズ・モアッマル

2006年11月2日2014年12月1日 by kit

  こういう料理があるんだから世の中あなどれません。牛乳で炊き上げて焦がしたドリアのような鶏の炊き込み御飯です。写真だと焦げ過ぎにみえますが、これが香ばしくて美味しい! よく考えると結構手間がかかってますね。で …

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ギリシャ風(希臘風) チーズ 卵 牛乳 羊

ムサカ

2006年8月13日2009年12月12日 by kit

羊肉が手に入ったので挽肉にしてシナモンとミントを加えたムサカ。ソースもベシャメルとは違ったチーズソースでふわっとした層が面白いっす。

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チーズ フランス風(仏風) 卵 小麦粉 牛乳 茸類 鮭(シャケ)

茸と鮭のキッシュ

2006年6月26日2009年12月12日 by kit

なんか近所のスーパーでエリンギとシメジが安いのは梅雨だから? 一年中で最も菌類の育成に適した環境の今日この頃、冷蔵庫の中身も早めに回転させないと悲しい事になるかもしれません。

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ギリシャ風(希臘風) ジャガイモ チーズ トマト 牛 牛乳 茄子

ムサカ

2006年3月11日2010年1月5日 by kit

ギリシャで生まれトルコ人が広めた地中海料理の代表。できたて熱々より冷まして食べたほうが宜しい。 下から ジャガイモ 挽肉 トマト ナス ベシャメル チーズを重ね焼きにしたグラタンの元祖みたいな料理。イタリアに渡ってラザニ …

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