カジカ汁（ニジカジカ）
道内ではわりとポピュラーなカジカ汁です。頭やアラから美味しい出汁がでるのでまるごと煮込んで ...
ササミカツ
揚げ竹輪ではありません。ササミの中に海苔を敷いてタタキ梅やチーズを巻き込んでいます。 これ ...
へぎそば
へぎ蕎麦 寒いときには寒い地方の名物をと思い立ち日本海側の友人を訪ねて「へぎそば」を食べに ...
立春と梅の花
節分なのに雪が降ったと思ったら、立春だからなのか梅の花が開き始めてた。
鯵のツミレ豆腐
鯵のツミレを入れた、ちょっと豪華な湯豆腐です。 昔、よく昼定食を食べに行った割烹で知った料 ...
節分と恵方巻き
雪の中を豆を買いに行ったわけですが、それもこれも今日が節分で明日が立春。暦の上では春ってこ ...
エビのフリッター
重曹を入れないタイプの衣のフリッターなので、皮がソフトな仕上がりです。塩と山椒でいただきま ...
真鯛の味噌漬け
大きて脂ののったような鯛は味噌漬けが良いらしいので作ってみました。 焦げやすいですね。けっ ...
イカのフジッリ (Fusilli)
昨日のイカ飯で使わなかったヤリイカのゲソとワタを使ってフジッリ (Fusilli)を作って ...
塩鰤大根
塩鰤を作ったので、軽く炙って大根と煮込んでみました。 炙ってから煮るときは塩抜きは必要ない ...
塩鰤（塩ぶり）
鰤という魚は今ひとつ使いにくいと思ってましたが、豚のもも肉をハムにするのと同じで、塩鰤にす ...
