せいこ蟹

2008年3月9日_和風,カニ蒸し物

せいこ蟹はズワイガニのメスです。せいこ蟹、せこ蟹、香箱、こっぺ、等いろいろ呼び名があるようです。
オスに比べるとかなり小さいですが、味は濃くて卵が詰まっています。冬の風物詩ですね。雄よりも雌の方が美味しいという人も多いようです。私も好きです。なんだか活きが良かったので蒸してみました。調べてみたら産卵する1月からは禁漁という所がおおいようですが、未だに卵を抱えているのはオホーツクの方のでしょうかね？

_和風,カニ蒸し物

子持ちヤリイカ煮は1分しか煮ない

切り込み

コメント一覧

宮崎より:
2008年3月11日 7:41 PM
どうもです。
ズワイガニのメス（石川県では香箱がに）
「こうばこがに」と言います。
元魚屋的見解ですと、
１１月～2月１５日くらいまでが解禁期間です（石川の場合）
で一番おいしいのが１１月の解禁の時です。
しかし、この解禁１週間はあまりに高価です。
で結論なのですが、
解禁後　１～２週間が最も安くて品物がいいです。概ねどの産地でも一緒だと思います。
しかし、写真を見ると確かに「内子」がいっぱいですね。
ご存知でしょうが、「カニヒル」知らなかったら、「カニヒル」で検索してみて下さい。
私も来年、蟹の解禁が楽しみです。

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