パスタ　ケッカソース

2006年7月7日イタリア風（伊風）,パスタパスタ

熱いパスタに冷たいソース。　その煮え切らないどっちつかずの状態を表す「オカマ」という意味のソース。
冷製パスタといえばこれ、有名なケッカソースです。甘く熟したトマトをキンキンに冷やして。

プチトマト６個を４つ割にする
バジルの葉を１〜２枚、オリーブオイル、塩、胡椒を加え、
トマトをつぶすようにしながら混ぜて、レモン果汁、ハチミツを微量加えて味を整え、冷蔵庫で冷やす。