ゲミスト カラマリ
なんていうか・・つまりイカ飯です。
中型のイカ 3杯
米 １／２カップ
玉葱 1個
トマト 水煮缶 １／２
オリーブオイル
ニンニク1個
白ワイン200cc
パセリ、ディル、塩、胡椒
イカの足を外して内蔵をとり出しておく。
足は吸盤をこそげ取り、小分けにしておく
米は洗って水を切っておく
玉葱とニンニクを微塵切りにする
フライパンを熱してオリーブオイルを入れニンニクと玉葱が茶色くなるまで炒める
米とイカの足を加えて 米が透き通るまで炒め、トマトを加え更に炒める
そしてグラスいっぱいの水を加えて米を煮る
水がなくなったら火から下ろしてパセリ、ディルを混ぜ塩胡椒で味を整える
具をイカの胴に8〜9割がた詰めて楊枝でとめる。
皿に並べてワインを注ぎオーブンで焼く。 余った具がある場合は一緒に皿に入れて焼く。