キャベツのサラダ
軽く塩揉みしたキャベツとニンジンにレモンの皮、ファンネルシードで香りをつけてワインビネガーとオリーブオイルを振りかけ、カイエンペッパーを振ったものです。
キャベツはちょっと塩揉みするとすごく食べやすくなります。うちではキャベツ1／4玉に塩を小さじ１／４が目安です。他の材料はそのときの気分で、レモンとフェンネルの代わりに柚子と生姜だと和風になります。
[材料]
- キャベツ １／４
- ニンジン １／２
- フェンネルシード
- レモンの皮
- 塩 小さじ１／２
- ワインビネガー
- オリーブオイル
- カイエンペッパー
[作り方]
- キャベツはざく切り、ニンジンは薄切り
- ボールにあわせ、フェンネル、レモンの皮、塩を入れて
- 好みの柔らかさになるまで軽く揉んでおく
- ワインビネガーとオリーブオイルを振りかけて味を決める
- 器にもってカイエンペッパーを振りかける。
- 薄切りにしたリンゴやセロリを加えても美味しいと思います。