トマト トルコ風(土耳古風) 小麦粉

ラムチョップとドマテス・チョルバス

ラムチョップ
ラムチョップ
ラムチョップ

小羊の背肉の塊がラムラック、小分けにするとラムチョップ。

今日はちょっとお客様があったので、リクエストのあったラムチョップを購入。フライパンで焼いただけの簡単な料理。

なんか雪降ってくるし・・。

ラムチョップ
ラムチョップ
  1. ラムチョップから適当に脂身を外して軽く叩いて延ばし、
  2. 塩コショウしてローズマリーを叩きつけ、1時間くらい放置する。
  3. フライパンに油を暖め、ニンニクの香りを移してから肉を焼く。
  4. 焼き色がついたら一度だけ返して反対も焼く。
  5. ガスを強火にして赤ワインを注ぎ入れ、フランベしてから蓋をして数十秒蒸す。
  6. 肉をとりだし、フライパンに残ったワインを煮詰めてバターを加え、塩コショウしてソースを作る。
  7. 付け合わせのマッシュポテトはちょっと弱かった。フライかローストにしたほうがいいかも。

ドマテス・チョルバス

トルコ風のスープ。炒めた小麦粉とトマトの相性が絶妙。サルチャというドライトマトを使うらしいが、無かったのでホールトマトを炒めて代用。

好みでパプリカと唐芥子を振りかけて。

参考にしたレシピ

http://www.geocities.jp/kpgmq674/page022.html

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