イタリア風（伊風）
鮭の白子のフライ
白子は河豚が美味しいのですが、鮭もリーズナブルで美味しくいただけます。なんか得した気分にな ...
豚タン煮
檀流クッキングによると、豚のタンはオカラとお塩と酢を振りかけてもみ洗いすると ...
パクシャパー
以前にも、もも肉で代用して作ってみましたが、今回はちゃんと（？）バラ肉を使っ ...
秋刀魚の味醂干し
今年は鮭が不漁のようですが、秋刀魚は良い感じで出回ってますね。一夜干しもさっ ...
太刀魚のエスカベッシュ（柚子風味）
エスカベッシュは元はスペイン料理みたいですね。酢に漬けることで保存効果を狙った料理でスペイ ...
芝えびとカシューナッツ炒め
気がつくと秋、今年も残す所３ヶ月を切ってしっていた。 魚屋に並ぶ品揃えも顔ぶ ...
カジキのカツレツ
わりとメジャーなイタリア料理です。ケッカソース風のハーブソースを合わせてみました。 火を通 ...
ヒラメの揚げ浸し
揚げ浸しはカレイも良いですが、ヒラメも肉厚で食べ出があります。 煮汁を濃いめ ...
小やりイカのパエリア
輸入雑貨屋でイタリアのリゾット米ってのが安売りしていたので、使ってみました。 ...
カルボナード・フラマンド
日本と言えばスキヤキ、ベルギーと言えばカルボナード。 食べ物に興味が無い人でも牛肉のビール ...
メバルの唐揚げ
小さめのメバルです。なんかこの時期は魚が小さいような？そこで頭から食べられる ...
鰤の味噌漬け
最近すっかり干物にハマってますが、冷蔵庫で保存するなら魚の味噌漬けは1週間くらい日持ちしま ...
一夜干し（金目鯛）
一夜干しでシリーズ化できそうです。今回は金目鯛です。 かなり小型のキンメだったのですが、そ ...
醋溜魚（魚の甘酢あんかけ）
広東料理で代表的な鯉の丸揚げを意識しつつ、スケトウダラを使って作ってみました ...