清蒸带鱼（太刀魚）
太刀魚の清蒸です。ネスレのサイトに太刀魚の豆鼓蒸しというのがあったのでアレン ...
一夜干し（秋刀魚）
一夜明けて台風が通りすぎ、気持ちの良い青空が拡がりました。 今年は秋刀魚の当たり年らしく、 ...
金目鯛の煮付け
金目鯛はすごく人気者らしく、魚屋で気を抜くと横からおばちゃんに奪われてしまいます。何度悔し ...
フィッシュ＆チップス（カレイ）
イギリスを代表する食べ物といったらやっぱりフィッシュ＆チップスです。スシ、テンプラ、スキヤ ...
尾長鯛のポワレ 赤ワインソース
長尾鯛は危険なくらい赤くて鮮やかな魚なので警戒してましたが、食べてみると美味しいもんです。 ...
メバルの揚げ浸し
メバルは骨からもよい出汁が出ます。とても上品で美味しい料理です。 小型のメバルなら骨や頭ま ...
一夜干し（鯵）
アジの一夜干しです。本当は2昼夜干しています。なので二夜干しです。 作り方は先日のエボダイ ...
丸蟹のトマトソースパスタ
店頭では丸蟹、正式名称はヒラツメ蟹。甲羅に Hのような形のマークがあるので通称Hカニ。 食 ...
蒸し蟹（タラバ蟹）
久しぶりに蟹です。しかもそのまま蒸しただけです。蟹味噌がすごく美味しいです。前回の毛ガニは ...
ツブ貝とキュウリの和え物
今日はなんか合わせ技が2品です。見た目だけでも涼しそうになるようにガラスのパイ皿に盛りつけ ...
一夜干し（エボダイ）
学名では「イボダイ」。魚屋さんではエボダイという名前で良く見かける。 白身の ...
メバルのファルシー
イギリスの料理本からです。元々は舌平目にオマールエビの詰め物をするレシピでしたが、白身魚と ...
アローシュ・デ・ポルヴォ
ポルトガル風のタコのリゾットは美味しいと聞いていましたが、噂はほんとうでした。 俎板の上の ...
アナゴ丼
アナゴ丼は煮る場合と、焼く場合があるようですが、今回は煮アナゴです。 アナゴ丼に大切なのが ...
松鼠石斑魚
なんか日中は半袖でも寒くない暖かさ、つうかちょっと暑いし。すっかり初夏の季節になりました。 ...
ちゃんちゃん焼き
とても有名な北海道の郷土料理です。生の鮭の半身で作る野外料理ですが、小さな鮭の半身が売って ...