アイナメの湯引きポン酢
骨切りしたアイナメに片栗粉をはたいて湯通しし、冷水にとってポン酢に漬けた物で ...
アイナメのアラ煮
アラは潮汁にするか煮付けにするのですが、この大きさだと煮付けにしたくなります。煮付ける場合 ...
アイナメの刺身
半身は刺身にしてみました。これだけ大きい個体になると刺身と皮は別に食べた方が ...
アイナメ
日中、熱すぎてすっかり夏です。もう七夕も過ぎたんですしね、ビールに枝豆の季節ですよね。 そ ...
ケッカソース
フレッシュトマトを塩で味付けしてバジルを散らすだけのソースなんですが、パスタやフライ、カツ ...
胡麻ダレ
棒棒鶏やシャブシャブで使う胡麻ダレです。葱や生姜を混ぜてサラダや饂飩にかけても美味しいです ...
棒棒鶏（蒸し鶏）
鶏胸肉に低温で柔らかく火を通して、しっとりと仕上げてみました。 鶏肉のタンパク質は60度〜 ...
カツオのカルパッチョ
これは「おいしんぼ」という漫画に出て来る海原遊山っていうキャラが紹介する料理らしいですね。 ...
タラのムニエル タプナードソース
タラのムニエルにタプナードソースを塗ってオーブンで仕上げています。浅葱があったので散らして ...
タプナードソースのピザ
昨日作ったタプナードソースを使ったイカのピザです。現在、夏に向けてダイエット中なのでチーズ ...
タプナードソース
地中海料理に使うオリーブペーストのソースです。南フランスの方でポピュラーらしいです。魚介と ...
甘エビ丼
小さな甘エビですが、沢山並べると豪華に見えます。御飯の上に海苔を散らし、ツブ貝の貝柱と甘エ ...
甘エビの頭の素揚げ
刺身で余った甘エビの頭をカラッと揚げて熱いうちに塩をふる。 ミソが剥き出しなのでサッと揚げ ...
素麺南瓜のゴマスープ
南瓜なのに火を通すと糸状になる不思議なやつです。茹で過ぎたのか思ったより柔ら ...
鯵の香草パン粉焼き
パン粉にハーブとニンニクを混ぜてオーブンで焼きあげます。油で揚げてないので鯵フライよりは微 ...
ポークソテー
豚ロース肉は火を通しすぎると固くなって美味しくありません。余計な脂が落ちて表面が脂で揚げら ...