尾長鯛のポワレ 赤ワインソース
長尾鯛は危険なくらい赤くて鮮やかな魚なので警戒してましたが、食べてみると美味しいもんです。 ...
一口カツ
サルティンボッカ風の一口カツです。どこがサルティンボッカ風かと言うと中に生ハムとセージが入 ...
メバルの揚げ浸し
メバルは骨からもよい出汁が出ます。とても上品で美味しい料理です。 小型のメバルなら骨や頭ま ...
一夜干し（鯵）
アジの一夜干しです。本当は2昼夜干しています。なので二夜干しです。 作り方は先日のエボダイ ...
茹でトウモロコシ
8月も最後の日を迎え、蝉の声が消えて夜の虫が鳴くようになりました。暑かった夏も終わり曇天が ...
丸蟹のトマトソースパスタ
店頭では丸蟹、正式名称はヒラツメ蟹。甲羅に Hのような形のマークがあるので通称Hカニ。 食 ...
コーダ・アッラ・ヴァッチナーラ
ローマの定番、牛テールのシチューですが、直訳すると尻尾の屠殺人風になります。いつもながらイ ...
ポレンタ
栗きんとんではありません。 イタリアと言えば、ピザやパスタやリゾットやフォカッチャ等多彩な ...
蒸し蟹（タラバ蟹）
久しぶりに蟹です。しかもそのまま蒸しただけです。蟹味噌がすごく美味しいです。前回の毛ガニは ...
lightbox
最近、各所で流行ってるのでうちでも採用してみた。流行りものには捲かれてみろだ。 写真の表示 ...
ローストポーク 梅ジャム添え
毎日暑くて干からびてしまいそうなので、たまには贅沢してロース肉で。 豚肉は牛肉より柔らかく ...
ツブ貝とキュウリの和え物
今日はなんか合わせ技が2品です。見た目だけでも涼しそうになるようにガラスのパイ皿に盛りつけ ...
焼き茄子と冷ややっこの餡かけ
なんかものすごい猛暑が続きますね。もう勘弁して下さいって感じです。いやマジでやばいって。 ...
一夜干し（エボダイ）
学名では「イボダイ」。魚屋さんではエボダイという名前で良く見かける。 白身の ...
6.8M（蘇鉄山）
一等三角点が設置されている山として、日本で一番低い蘇鉄山に登ってきました。 一生のうちでこ ...
蒸し蕎麦（ちく満）
堺の宿院にある珍しい蒸し蕎麦の店。蒸し上がった熱い蕎麦を生卵を溶いた辛い出汁につけて食べる ...