サグチキン パラクチキン
ホウレン草のカレーはサグ（青菜）とかパラク（ホウレン草）と呼ばれるようです。これにチキンやパニール等が入ります。
今日は試しにホウレン草を電子レンジで茹でてみました。ホウレン草を電子レンジで茹でる場合はシュウ酸が抜けないので、茹で上がったら水に晒すといいみたいです。
[材料]
- ホウレン草 一束
- タマネギ １／２個（みじん切り）
- クミン 小さじ１／２
- ニンニク 小さじ１／２（すり卸す）
- 生姜 小さじ１／２（すり卸す）
- ターメリック 小さじ１／２
- チリパウダー 小さじ１／４
- 塩 小さじ１
- トマト 2〜３個（賽の目切り）
- 水 300ml
- 鶏もも肉 1枚
[作り方]
- ホウレン草は泥を落として短く切り、ビニールやラップで包んで電子レンジで加熱する。
- 2〜6分で火が通ったら水に晒してザルですくう。
- しぼって水気を切り、ミキサーやすり鉢でペーストにする。
- 鶏肉は皮と脂肪を取り除き、一口大に切りそろえる。
- フライパンに油を熱してクミンを入れ香りを出す。
- タマネギを加えて弱火で焦がさないように、飴色になるまで炒める。
- ニンニク、生姜、ターメリック、チリパウダー、塩を加える。
- 軽く炒めて粉っぽさがなくなったら、トマトを加え2〜３分炒める。
- ホウレン草ペーストを加えて沸騰したら水と鶏肉を加える。
- 沸騰したら蓋をして弱火で10分くらいで鶏肉に火を通す。
- 仕上げにコリアンダーとクミンのパウダーで調整する。