小イカのパスタ
小さなヤリイカを店頭で見かけたので即買いです。軟骨をとって炒めるだけの手間いらずなんですよね。パスタソースにしましたが、そのままでも、パンにもあいます。
[材料]
- 小イカ
- オリーブ
- ニンニク
- 唐芥子
- ワイン
- オリーブオイル
- トマト
[レシピ]
- ニンニクは薄切り、唐芥子は種を除く。
- オリーブは微塵切り。
- 小イカは腹の脇から軟骨をぬいて奇麗に洗っておく。
- フライパンにオリーブオイルを熱して唐芥子とニンニクを入れ香りを出す。
- オリーブを加えてよく炒め、香りを出す。
- イカを加え、全体に火を通す。
- ワインをくわえてフランベする。
- トマトを入れて煮込む。
- 塩胡椒で味を整える。