ゲソのワタ煮

2006年7月19日_和風,烏賊（イカ）

この料理は身を使っても美味しくありません。ゲソとエンペラだけを使ってワタでサッと炒め煮にします。

調味に関しては、醤油や味醂、生姜、唐辛子、ニンニク、柚子皮、山椒、等等を使って好みにアレンジするのがいいと思います。

今回は、油に潰したニンニクを入れて香りが出た所でワタを絞って炒め、酒を一振りしてイカを絡め全体に火が通ったら火を止めてワケギを散らし、皿に盛って完成としました。