グリーンピース（エンドウ豆）のパスタ
写真写りがイマイチで残念なのですが、とても幻想的でファンシーなグリーンのパスタです。海老や鮭を加えても美味しいと思います。
八百屋に行ったらエンドウ豆が出てました。立春を過ぎて梅が咲いたばかりだと思ったら八百屋の店先はもうすっかり春ですね。エンドウ豆の鞘は若い時はサヤエンドウとして食べられます。また若芽は豆苗といって中華食材です。豆は鞘から出すと固くなるので調理する時は剥き立てがいいみたいです。
[材料]
- グリーンピース 70g（鞘から出した豆だけの重さ）
- パスタ 150g
- オリーブオイル 大さじ２
- ニンニク 1片
- 小麦粉 大さじ１
- 牛乳 適量
[作り方]
- グリーンピースは鞘から出し、ニンニクはみじん切りにする
- 鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩を加え弱火にする。
- パスタとグリーンピースを茹でる。
- フライパンにオリーブオイルを敷き、ニンニクを炒めて香りを出す。
- グリーンピースをフライパンに移す。飾り用に数個べつにしておく。
- 豆を少し炒めたら、フライパンに小麦粉を加えて更に炒める
- 火を止め、混ぜながら少量ずつ牛乳を加えてひたひたにする。
- プライパンの中身をミキサーでペースト状にする。
- 塩胡椒で味を整え、パスタが茹で上がったらあえる。