イカ墨のパエリア
なんか２日つづけてイカ飯がかぶってしまった。これは魚屋の陰謀にちがいない。
甲烏賊（墨イカ？） 2ハイ
米 ２カップ
トマト １個 荒みじん切り
ピーマン ２個 １cm角に切る
タマネギ １個 薄切り
ニンニク ２個 みじん切り
オリーブオイル
熱湯４カップ
イカの内蔵を丁寧に取り出し、墨袋を取り分けておきます
イカは皮を剥き、足の吸盤をこそげ落としておきます。
フライパンにオリーブオイルを熱してタマネギ １／２を透明になるまで炒め、ニンニクを加え香りを出す。
フライパンに墨袋の中身をぶちまけ良く炒める。
そこに米を入れ半透明になったらトマト、ピーマンも加えて炒める
レードルで米に鶏ガラスープをかけ回す。一度に大量にスープを加えない。
底が焦げ付かないように全体を大きく混ぜながら、一すくいかけては米に吸わせ、
米が熱湯を吸って水分がなくなったらまたかける。
米が熱湯を全部吸ったら蓋をして蒸らす。
残りのタマネギを油で素揚げする。