ポッロ ピッカータ
鶏胸肉のピカタです。ネットを彷徨っていろいろ記事を漁ってたら目新しい焼き方が解説されていたので試してみました。食べてみて驚きました。意外な食感に新しい世界が開けた感じです。
ちっと面倒ですが試してみる価値アリです。てか今までピカタだと思ってたのは何？くらいの新しさがあります。
[参考にしたレシピ]
参考にしたレシピは豚肉でしたが、冷蔵庫に鶏胸肉があったので適当にアレンジして即席オーロラソースを掛けて。ヨーグルトを入れるとマイルドになります。
材料：
- 鶏肉 2枚
- 小麦粉 適量
- 卵 4個
- パルミジャーノ 大サジ4
- パセリ 大サジ４
- タイム 適量
- ワイン 大サジ４
- 塩 胡椒
作り方：
- 鶏肉は皮を剥ぎ、脂や筋を取り除く
- 薄く削ぎ切りにして（5mｍくらいの厚さ）塩胡椒をふり
- ワインを降りかけ置いておく
- チーズを卸し、パセリ、タイムは刻んでおく
- 卵を割りほぐし、４を混ぜる
- 鶏肉に小麦粉をはたいて卵をくぐらせる
- スプーンで卵液をすくってフライパンに落とし、その上に肉を乗せる
- 片面が焼けたら、再びスプーンで卵液をすくってフライパンに落とし、肉を返して乗せる
オーロラソース
材料：
- トマトケチャップ 大サジ３
- マヨネーズ 大サジ５
- ブランデー 大サジ１
- ヨーグルト 大サジ1
作り方：
1材料を混ぜる