豚肉の粕漬け
少し涼しくなって来たので豚肩肉を粕漬けにしてみました。夏は味噌漬け冬は粕漬けがいいですね。
キャベツも甘くて美味しいです。千切りキャベツをいっぱい作って粕漬けをカットステーキのように並べたら食べやすかったです。
日本酒が進みます。
[材料]
- 豚肩肉 250g
- 酒粕 50g
- 味噌 30g
- 味醂 20g
[豚肉の粕漬けの作り方]
- 豚肉は1cmくらいの厚さに切る。
- 筋に切り込みを入れて焼いたときに縮まないようにする。
- 酒粕と味噌と味醂を混ぜて延ばす。配合は好みでアレンジする。
- 肉の両面に酒粕を塗ってラップにくるみ、冷蔵庫で寝かせる。
- 漬かったら酒粕をぬぐってフライパンで焼く。
今回、一昼夜で食べた見た所、ちょっと漬かりが浅いようでした。味噌漬けより塩分が薄いのでもう1日くらいしてからの方が食べごろかも。