蓬(ヨモギ)のベーグル
昨日奥多摩でお世話になった、駒鳥山荘の奥様に摘んでいただいた蓬を使って。早速ベーグルを焼きました。
クリームチーズを塗ってスモークサーモンとケッパーを挟み、紅茶はラプサンスーチョンで！
新鮮な蓬の香りが素晴らしいです。
強力粉 250g
砂糖 10g
塩 5g
ドライイースト 2g
ぬるま湯 130cc
蓬のペースト 20g
摘んだ蓬は重曹で軽くボイルしてすり潰し、ペーストにしておく。
強力粉、砂糖、塩、イーストを混ぜ合わせておく、
ぬるま湯と蓬を加えて練り合わせる
最初はベトベトするが、練っているとだんだん纏まってくる。
生地のきめが細かくなり、弾力が出るまで捏ねる。
後はここのレシピとだいたい同じ。
緑色を奇麗に出したいのでお湯には砂糖を入れない。