ナン
印度亜大陸方面で食べられてる白パン。精製された小麦で作ることが多いらしい。全粒粉で作るのはチャパティー。
写真のはピタみたいになったときの。
印度亜大陸はとても広く、ナンの作り方もいろいろらしい。
いろいろ試行錯誤して美味しい焼き方を見つけてほしい。
うちでは、簡単な無発酵のレシピを採用中。
【材料】
・ 強力粉 300g
・ プレーンヨーグルト 250g
・ ギー 大さじ1
・ ベーキングパウダー 小さじ2
・ 重層 小さじ１／２
【作り方】
1． ボウルに強力粉、ベーキングパウダーを入れてよく混ぜる。
2． 1の真ん中を凹ませて、ヨーグルトを流し入れ、徐々に混ぜ合わせる。
3． 耳たぶぐらいの固さになったら、20〜30分ぐらい寝かせておく。
4． 生地を寝かし終わったら、4等分にして薄く延ばし、250度のオーブンに入れ、良く膨らんで焦げ目がつくまで焼く。