素麺南瓜のゴマスープ

2008年6月29日その他の野菜サラダ

南瓜なのに火を通すと糸状になる不思議なやつです。茹で過ぎたのか思ったより柔らか過ぎ。味はほんのり甘くて口の中で崩れます。単品だと口が飽きるので摘み菜を配して正解でした。

ラー油の代わりに。大さじ3くらいの植物油を弱火で熱して、種を除いた唐辛子を焦がさないように炒め、香りを移した物を使った方が美味しいです。

[材料]

• 素麺南瓜　　1/2個
• つまみ菜　　適量
• 豆腐　　　　1/2丁
• ミニトマト　4個
• 胡麻ダレ
  • 鶏ガラスープ　150cc
  • 酢　　　　　　大さじ1/2
  • 醤油　　　　　大さじ2.5
  • 砂糖　　　　　大さじ1
  • 胡麻　　　　　大さじ3
  • ラー油　　　　小さじ1

[作り方]

1. 素麺南瓜は種をとり、蒸し器で10分蒸して冷ましておく。
2. 胡麻をよく擦っておく
3. ガラスープ、酢、醤油、砂糖、胡麻を合わせ、ラー油で味を整える
4. 素麺南瓜を中心に材料を皿に並べ、食べる直前にスープを注ぐ。