ポレンタ
栗きんとんではありません。
イタリアと言えば、ピザやパスタやリゾットやフォカッチャ等多彩な炭水化物料理が存在しますが、このポレンタもマンマの味として定番中の定番らしい。肉料理やシチューに添えたり、焼いたり揚げたりして色々な食べ方をするそうだ。
作り方は単純でトウモロコシの粉を火に掛けながら錬るだけ。これを蕎麦粉で作ると間違いなく蕎麦がきができ上がるでしょう。
トウモロコシの粉は独特のクセがあり、単体で食べるには向かないポレンタは日本ではマイナーな食べ物ですが、濃厚な肉料理を受け止めるには最適な付け合わせです。正直、クヌーデルよりもずっと簡単なので、ヨーロッパな食べ物に興味がある方はこの辺から始めるといいんじゃないかなぁ。
[参考にしたレシピ]
基本のポレンタ
トリノのしあわせごはん