パスタ菜の花

2006年3月8日イタリア風（伊風）,パスタ

春だから野草を食おうPart2。菜の花です。
菜の花は苦くて甘いのでアンチョビでコクを出しますた。トマトとイワシなんかも合いそうです。

1. 菜の花は軽く湯がいて冷水にとる。
2. パスタを茹で始める
3. フライパンにオリーブオイルを敷き、叩きつぶしたニンニクを炒める。
4. 唐芥子も入れる。
5. ニンニクが焦げ付きそうになったらパスタの茹汁を少しだけ入れる。
6. フライパンを揺すって乳化させる。
7. パスタが茹で上がる直前にアンチョビと菜の花を投入する。
8. フライパンの中でパスタを絡める。