スモークドチキン（丸鶏でとりハム）

2007年1月9日イギリス風（英風）,鶏保存食

ホントはインターネットで流行ってるという鳥はむを作ろうとしたんです。いや本人的には鳥はむを作るつもりだったのですが、、、
……やってみたかっただけです。はい。

イギリス辺りだと、10kgはあるような巨大な七面鳥で作るようですが、小さくて安くて手ごろな1kgの鳥をみつけたので使いました。作り方は普通のハムとだいたい同じですが、鳥は早く漬かるので楽ですね。
うちの薫製機は構造上、温燻ができないのでボイルしないで最後にオーブンで焼いています。
最初高温で焼くのは皮を食べれる状態にするためです。肉は火を通し過ぎるとパサつくので皮だけを焼いて内部はギリギリ火が通るくらいが理想的です。