スモークサーモンのパスタ
スモークサーモンには火を通しすぎないのがコツです。
ほうれん草のフィットチーネとかの方が似合いそうですね、麺を打つ体力があるときに挑戦したいです。
[材料]
- パスタ 250g
- スモークサーモン 10切れ
- セロリ １本
- バター 30g
- 小麦粉 35g
- 牛乳 100cc
- 生クリーム 50cc（省略可）
- 塩、胡椒、ナツメグ
[作り方]
- 鍋にバターを溶かし、セロリを炒める。
- 小麦粉を加え更に炒める。
- 全体がバラバラになったら、火から下ろして少しずつ牛乳を加えて延ばしていく。
- 再び火にかけて塩こしょうナツメグを加え、かき混ぜながら沸騰させる。
- フライパンにバターを溶かし、サーモンの片面を軽く炒める。
- 火が通らないうちに生クリームを掛けて一混ぜしてから 先のベシャメルを混ぜる。
- 塩こしょうで味を整えてパスタと和える。
- パルメザンを削って掛ける。