スズキの香草焼き
うちのオーブンでも焼けるような、手ごろな大きさのスズキが手に入ったのでハーブを詰めて焼いてみました。ソースは瓶詰めのバジルペーストを使ってケッカソースのようなもので。
こうした食べ方をするには小さ過ぎたようで、小骨が気になりました。巨大なオーブンを設置できないウチのような環境で作るときは切り身の方がいいのかもですねえ。
[参考にしたレシピ]
MEIDI-YA STORE
スズキは臭みが強いので内蔵や血合いを丁寧に取り除いて良く洗い、塩胡椒してから香草を詰め、30分くらいは置いて香りを移した方がいいみたいです。
身がパサツク魚なのでケッカソースとの相性が非常にいいですね。多めに作っても大丈夫です。バジルが大きくなる季節にはフレッシュバジルで作ってみたいもんです。