サグ豆腐（ほうれん草と豆腐のカレー）
先日、豆腐のステーキを作ったときに、フッとこれは行けるんじゃないかと。
インドではパニールと呼ばれるカッテージチーズを使った料理が沢山あります。パニールは自作してもそれほど手間ではありませんが、日本では美味しい豆腐が手軽に入手できるのでこれで代用するとインド料理がずっと身近になります。豆腐のコクとほうれん草が引き立てあってなかなかいけます。
[材料]
- 木綿豆腐 1丁
- ほうれん草 一束
- 玉葱 半分
- トマト 2個
- 生姜 １かけ
- ニンニク 1個
- クミンシード 適量
- ターメリック 適量
- チリパウダー 適量
- 千切り生姜 適量
[作り方]
- 豆腐は 6時間〜一晩 くらい水切りしておく。
- ほうれん草を洗い、5cmくらいに切りそろえる。
- 沸騰した湯に塩を入れ、ほうれん草を10分茹でる。
- 良く水を切ってミキサーでペーストにする。
- 豆腐は一口大に切り分け、水分をふき取り、小麦粉をはたく。
- フライパンに油を敷いて豆腐の表面をしっかり焼く。
- 玉葱、トマトは微塵切り、生姜とニンニクはすり下ろしておく。
- 鍋に油を敷いてクミンシードを炒め、香りを出す。
- 玉葱を加えて茶色く色が変わるまで炒める。
- ターメリック、チリペッパーを加えて更に炒める。
- 生姜とニンニクのすり下ろしを加え香りが立まで炒める。
- トマトの微塵切りを加え2〜3分炒める。
- ほうれん草のペーストを加えて煮立ったら水200ccくらいを足す。
- ガラムマサラ、豆腐を加えて2〜3分煮てから火を止める。
- 皿に盛ってから、揚げた千切り生姜をかける。