グレービーソース
イギリスの伝統的手法でグレービーソースを作ってみました。
ローストビーフを焼いたときには欠かせませんね。多少手間ですが手作りすると感動もひとしおってものです。
焼いた肉から零れた肉汁が入っていればグレービーソースです。グレービーソースを美味しくする手法は色々あります。
曰くワインを使う。曰くバターを混ぜる。曰くドミグラスソースを添加するというものまで。
しかしイギリスの伝統的手法ではそんなことはしません。
肉から出た油で小麦粉を炒め、肉と一緒に焼いた野菜くずと肉から出た汁、天版に焦げ付いたそれらを水で溶かし、濾して塩胡椒で味を整えるだけ。