クレイポッド チキンライス
シンガポールやマレーシアで食べられてるという南洋の釜飯。土鍋を劫火に突っ込み5分で炊き上げるらしいです。
[参考にしたレシピ]
クアラルンプール日本人会
エスニック倶楽部
アジア料理を楽しむ会
腸詰めがなかったんで中華ハムを入れてみました。2合で2人前となっていましたが、4人分はありそうです。そしてガスの火力じゃ温度不足ですねぇ。炭を熾してドライヤーで空気を送りながらガンガン焼かないと！（鍋が割れるかもですね）
材料：
- タイ米 2合
- 鳥腿肉 2枚
- 干し椎茸(小) 6枚
- 中華ハム 適量
- チキンスープ 3カップ
下地
- オイスターソース 大サジ３
- 醤油 大サジ３
- 紹興酒 大サジ１
- ごま油 小サジ１
- 砂糖 小サジ２
- ブラックソイソース 小サジ１
- 生姜千切り 大サジ1
- 胡椒 適量
- コーンフラワー 小サジ２
- わけぎ 適量
作り方：
- 干し椎茸は戻しておきます
- 米は洗ってざるにあけます
- 鶏肉は大きめの一口大に切り分けます
- 下地を混ぜておきます
- 下地から大サジ２をとりわけてチキンスープ半カップで溶き延ばしておきます
- 下地に鶏肉を漬け、コーンフラワーを混ぜます
- フライパンにサラダ油を熱して強火で鶏肉の表面を軽く焼き
- 椎茸、ハムをひと混ぜして火を止めます。
- この段階で鶏肉に火が通っている必要はありません。
- 残りのチキンスープと米を土鍋に入れ強火で煮ます
- 水分が無くなったら４の具を米の上に平らに並べます
- 蓋をして炊き上げます
＊12 の段階が難しいですね。弱火にしたらベシャ付いてしまいました。強火で一気に行った方がよかったかもしれません。要研究です。