カルボナーラ
先月仕込んだパンチェッタが美味しく熟成してきたので、久しぶりにカルボナーラを作ってみました。卵黄とパンチェッタと挽きたての胡椒にパルミジャーノだけのシンプルなカルボナーラです。
[材料]
- パスタ200g
- パンチェッタ80g
- 卵黄 ３個
- 挽きたて胡椒
- パルミジャーノ 大さじ４
- ニンニク１片
[カルボナーラの作り方]
パンチェッタは短冊に切る。
パスタはたっぷりの湯に塩を入れて茹で始める。
卵黄を取り出したら、パルミジャーノを擦りおろし、黒胡椒を挽く。
短冊に切ったパンチェッタと潰したニンニクを炒める。パンチェッタがカリッとしたら焦げないようにパスタのゆで汁をかけて乳化させておく。
卵黄とチーズと胡椒はよく混ぜ合わせておく。
パスタが茹で上がったら、フライパンでパンチェッタと絡める。
卵黄の入ったボールにパスタを移して良く絡める。
