ひよこ豆のカレー
皮をむいて割ってあるチャナダルというのを使ってみました。最初ムングダルと間違えて途中からなんだか違った物になりました。
ベーコンを入れてしまったので これはもうインド料理ではないかもですね。でもこれはこれで美味しいですね。
ダルカレーの基本は豆を煮て柔らかくして、最後にテンパリング。
- 豆は軽く洗って水から煮たてる。
- 煮立ったらニンニクとトマト、ターメリックを入れる。
- ここで豆の種類が間違ってるのに気づく。
- そこでベーコンと青唐辛子を入れてみる。
- そのまま煮込む。
- チャナダルは１時間以上煮込むほうがいい。
- 途中水分がなくなったら足す。
- 豆が柔らかくなって崩れ始めたら塩を足して火を止める。
- クミンを入れた少量の油を熱して香りが立ってクミンがはじけたらカレーに掛けて軽く混ぜる。