蛸（タコ）
街ではなかなか見かけない生のタコですが、珍しくスーパーに並んでいたので買ってみました。今回買ったマダコはだいたい1kgくらいのやつでそんなに大きくありません。刺身とかで食べる時は大きい方が美味しいのですが、大きいのは高いので手が出ません。タコの調理は主に塩で滑りをとって棒で叩いてから茹でるというのが定石ですが、塩で揉んで滑りをとるとタコに塩味が入ってしまうので、糠や片栗粉を使って滑りをとると塩っぽくないタコを食べることができます。
なんか無理やりな感じでトレーに入れられて売ってました。生ダコは使い勝手が良いのでもっと手軽に手に入ると良いのですが滅多に見かけることがなくて残念です。