豚肉の味噌漬けですね。一見保存食ですが、実は漬けたら次の日くらいまでに食べたほうがいいみたい。

魚と違って漬けてから3時間くらいで美味しくなってます。一晩でも漬け過ぎなくらい漬かります。
漬ける味噌には好みで生姜、味醂、日本酒、唐芥子等々加えてみるのもいいかも。味噌だけで美味しいけどね。
豚肩はスジが多いので良くスジ切りしてからガーゼに包んで漬け込む。
グリルは強火で、魚焼き用の網で表面焦がす勢いで焼いて余熱で中まで火を通したほうが美味しいと思う。